在食品加工車間中，排水溝清潔、衛生非常關鍵，如果有嚴重積水、滲漏、污穢，容易孳生蟲害和霉菌而造成食品污染的可能。

　　同時排水溝是車間與接排水管道系統的重要接口，連接著下水道，外部的害蟲、老鼠等可能會從下水道通過地漏進入生產區域。

　　因為暗溝難清洗，僅消毒是效果欠佳的；用淺淺的明溝，更便于沖洗、易于監控。

　　生產車間的室內排水（包括樓層）宜采用無蓋板的明溝，且明溝要有一定的寬度（200～300mm）、深度（150～mm）和坡度（大于1%），線性排水溝車間地坪的排水坡度宜為1.5～2%

　　車間排水干管的坡度要考慮排水口的位置，其位置及要兼顧車間排水干管的坡度又要考慮車間排水口下的排水管的深度與廠區排水溝深度的合理位置。不然臺風天或雨水多的時候還會發生倒灌。

　　水泥的不太合適，可以采用內襯自流環氧樹脂的做法。選擇瓷磚的比較好，成本不高，也比較符合要求。

　　車間中的異味來源之一，就是從地漏逸散到車間各處的。理想的地漏應帶有 水封，是消毒劑液封，液封高度在7厘米以上，可以防止反味，類似馬桶U型管。但是請注意液位的高度，不要因長時間停產出現蒸發導致液位降低而失效。

　　用水初步沖洗一遍→再用硬質塑料毛刷充分清洗排水溝、地漏內壁和底部→用90℃開水燙泡地漏邊緣和底部15秒以上→用消毒液（如含氯消毒液）消毒。

　　可以用200~300PPm有效氯濃度的漂白粉，也可以用泡沫消毒劑，季銨鹽類型的。線性排水溝

　?。ò芈?，誰的底盤誰負責，在清潔記錄上面，體現哪個地漏，由誰清潔，什幺時候清潔，使用的清潔劑，有沒有使用消毒劑液封，使用何種消毒劑，后誰檢查，檢查結果等內容。線性排水溝

　　這樣基本上可以很好的做好排水溝（含下水道、地漏）清洗消毒，防止車間反味，控制好蛾蠓和微生物污染。不然它們“化蝶”到處亂飛就麻煩了。
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